如何让顾客多花1元，利润率就能提升33%只需要做到这两步

这个实战案例展示了如何通过增加小料或附加产品来提高客单价和利润率。以下是实现这一目标的步骤：

1、增加小料提高利润率：

a. 一杯奶茶原价8元，纯利润约2元，利润率25%。

b. 利用小程序点单，设置0.9元的小数价格，方便顾客支付，无需找零。

c. 通过让顾客多加1元的小料，奶茶售价变为8.9元+1元，纯利润提高到45%。

2、其他门店的类似案例：

a. 黄焖鸡米饭多加1.5元的荷包蛋或一罐可乐，做成24元套餐。

b. 瑞幸咖啡多加2.5元的曲奇饼干。

3、提高关联销售：

a. 在小程序点单时，多给顾客展示一次，提高关联销售的机会。

4、关键点：

a. 了解顾客需求，巧妙推荐他们可能喜欢的额外产品或服务。

b. 确保附加项对顾客真正有用，满足他们的需求。

这些都是提高客单价，提升利润率的有效策略。在实际操作中，关键是要搞清楚顾客想要什么，然后巧妙地推荐他们可能喜欢的额外产品或服务。

最重要的是，这些附加项要真正对顾客有用，满足他们的需求。

那么如何实现呢？以下两个步骤，你也可以复制。

一，如何让顾客心甘情愿加「小料」？

1、简化顾客决策：

a. 奶茶小料避免让顾客面临过多选择，以减少决策疲劳。例如，不问“是否要加小料”，而是具体问“要不要加一份椰果？”

2、使用具体的命令：

a. 通过具体的命令式建议，如“90%的土豪加了1元椰果，剩下的10%加了2元”，引导顾客做出选择。

3、菜单围栏（Menu Fence）策略：

a. 通过将某些产品或选项“围栏”起来，引导顾客做出特定选择，如将主要产品与附加选项捆绑成套餐。

4、利用小程序点单的优势：

a. 由于小程序点单无需找零，可以设置非整数价格，如8.9元，再加1元小料，提高纯利润。

5、心理定价策略：

a. 将价格设为以X.9元结尾，利用心理定价策略，让消费者感觉价格更便宜，如8.99元比9元更受欢迎。

6、提高利润率：

a. 通过上述策略，门店的利润率可以显著提升，例如，通过引导顾客加椰果，利润率提升了40%。

通过这些策略，门店可以有效提高客单价和利润率。关键在于了解顾客的心理行为，通过简化决策、具体的命令式建议、菜单设计和心理定价策略，引导顾客做出对商家更有利的选择。这样，顾客更愿意为附加产品或服务买单，从而提高整体的销售额和利润。

二、如何设置「捆绑」，提升客单价和利润率？

了解了「小料」的价值后，实践这一策略的方法如下：

1、确定畅销品：首先，你需要知道你的店铺的畅销品是什么，然后围绕这个畅销品去设置对应的「小料」并搭配成套餐。

2、利用智能助手：你可以通过店铺后台的智能助手直接咨询，了解当下畅销商品。

3、设计套餐：例如，围绕烤鸡胸配红薯哈十碗搭配套餐，比如「配零度冻柠乐」饮料，价格从原本的28.71元提升到45.9元。

4、减少决策疲劳：顾客在选择午餐时，往往也会选择一杯饮料，而套餐的出现可以减少顾客「决策疲劳」，大大节省了客人选择的时间，许多顾客到店都会选择套餐。

5、结账后的促销：同样的效果也可以在顾客「买单后」实现。比如在顾客付款后，设置「多买一件」免邮费，往往能增加顾客选择的机会。

6、优化购物体验：例如，小港是个狂热的零食爱好者，打算囤一波零食。在良品铺子店铺，加购了常买的碧根果、开心果等零食到购物车，共52元准备结算购买。下单页看到运费需要12元，觉得有点贵。看到底部提醒实付满68元部分地区包邮，于是点开凑单，加购了一小盒肉脯16元变成包邮。小明觉得自己用更少的钱多买到了一盒肉脯，获得了开心的购物体验。

对于门店商家，活动运营也是关键。推出打卡拍照、免费试吃环节，让更多顾客直接到店打卡，分享品尝过后的好味道，下次还会再来。不仅提高了产品的曝光度，还帮把门店宣传了出去。

以下是几个实用的策略：

1、数据分析：利用顾客购买记录和行为数据来分析他们的偏好。例如，如果顾客经常购买某种饮品，可以在他们下单时推荐相关的小料或配件。

2、个性化推荐：根据顾客的购买历史和兴趣，提供个性化的附加服务或产品。例如，如果顾客购买了一台新手机，可以推荐与之兼容的配件，如保护壳或充电宝。

3、打包销售：设计具有吸引力的套餐或组合优惠，将附加产品与主商品捆绑销售。例如，在快餐店可以推出“升级套餐”，让顾客以更低的价格获得更多的食品或饮料。

4、 即时提示：在顾客结账或下单时，提供即时的附加购买提示。例如，在线购物时在结账页面上，让顾客有感知。

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